디오니소스_케이 디오니소스_케이

여기 와인 마시기 참 좋은 곳이네💐 지인들에게 추천받은 곳 이닛에 다녀왔습니다 주말에만 콜키지 프리라고 하여 새해 와인 모임을 이 곳에서 했는데요조용하고 차분한 동네에 아늑한 느낌의 가게였고내부 조도나 분위기도 좋아서🍷와인 🍽️음식 🗣️대화에만 집중하기 참 좋은 곳이었어요 샴페인, 화이트, 레드 사이좋게 챙겨가 마셨습니다 앙리지로 오마주 오 피노 누아 Henri Giraund hammage au pinot noir 피노누아 100%붉은 사과와 자두의 뉘앙스, 브리오슈의 달콤함과 토스티함 정말 아기 속옷질감처럼 보드라운 기포가 인상적인 새해부터 날 설레게한 블랑드누아였어요 #크리스탈와인그룹 도멘 로랑 미켈 비오니에 베리뗴 Domaine Laurent Miquel Viognier Verite..

빈티지 포트 아카데미 수료 후기 네 번째 입니다앞의 게시물에서는 포트와인의 정의, 떼루아, 생산과정, 숙성, 빈티지포트, 클래식 포트 하우스 등에 대해 다뤘습니다.마지막으로 빈티지 포트의 디캔팅과 음식 매칭에 대해 정리해보겠습니다.1. 빈티지 포트의 보관, 디캔팅 대부분의 포트는 배럴에서 완전히 숙성을 시켜 병입했을 때 바로 마실 수 있다.에이지드 토니 포트, 레이드 보틀드 빈티지 같은 숙성 포트는 오랜 기간 보관할 필요가 없다. 즉시 마시는 것이 좋다 그러나 빈티지 포트는 우드 배럴에서 짧은 시간을 보내고(2년 넘기지 않음) 병입되어 셀러에서 오랜시간 숙성된다.때때로 수십년씩 보관되면서 점차 숙성하고 발전한다. 최고 수준의 빈티지 포트는 100년 넘게 가기도 한다. 빈티지 포트는 긴 코르크 마개로 밀..

보틀벙커가 벌써 4주년을 맞이했다고 해요잠실에 위치한 보틀벙커 비스트로에서 샴페인 & 스파클링 약 50여종을 시음하는 파티를 마련했다고 하여 다녀왔습니다!다섯 종류의 핑거푸드*오이스터록펠러, *아란치니, *코코넛쉬림프, *비프 타르타르, *딸기 타르트와 🍾젝트 🍾까바 🍾크레망 🍾샴페인까지 다양한 스파클링이 준비되었습니다 인상 깊었던 5종류의 샴페인을 소개해드릴게요제가 뽑은 5종은 요러한 기준으로 엄선해보았습니다 ✅ 한 병을 온전하게 마샤보고 싶은 샴페인✅ 내돈내산 하려고 장바구니에 담아든 샴페인✅ 가족이나 지인들과 함께 나누고 싶은 샴페인✅ 누가 선물해주면 내가 몹시 기뻐할 샴페인🍾텔몽 리저브 드 라 떼르 @metabevkorea Telmont Reserve de la Terre extra br..

빈티지 포트 아카데미 수료 후기 세 번째 입니다.앞의 게시물에서 포트와인의 정의, 떼루아, 생산과정, 우드 숙성 포트, 빈티지 포트에 대해 다뤘습니다.세 번째로는 클래식 포트 하우스, 빈티지 포트 탄생과정, 빈티지 포트의 핸들링에 대해 정리해보겠습니다. 1. 클래식 포트 하우스 유명 생산자 대부분이 영국에서 비롯되었습니다.크로프트, 다우, 폰세타, 그레이엄, 테일러, 와레 등 유명한 빈티지 포트 하우스들은 영국 상인들이 세운 것인데요, 현재까지 가문에서 소유하고 운영하고 있습니다. 최고 수준의 킨타 또는 포도원을 소유하고 있습니다. 기업이 소유한 포도원의 유일무이한 떼루아와 물려받은 전통으로부터나름의 하우스 스타일을 가지게 됩니다. 가문 소유의 기업이라 기술과 경험이 다음세대로 자연스럽게 연결되어 일관성..

빈티지 포트 아카데미 수료 후기 두 번째 입니다.첫 번째 게시물에서는 포트와인의 정의, 떼루아, 생산과정을 다뤘습니다.두 번째로는 우드 숙성포트, 빈티지 포트에 대한 내용을 정리해 보겠습니다. 1. 우드 포트 포트와인은 오크통이나 배트에서 숙성합니다와인은 나무통에서 공기와의 접촉으로 숙성됩니다. 진한 붉은색의 '루비'색에서 조금 더 연하고 갈색을 띠는 '토니(황갈색)' 색으로 바뀝니다.맛은 점점 더 부드러워지고 어린 와인의 과일 아로마는 좀 더 복합적이고 숙성의 아로마로 바뀝니다. 풀바디, 신선한 과일 풍미를 지닌 "루비색의 포트"를 만들려면 큰 배트 통에서 비교적 짧은 기간 숙성시킵니다부드럽고 복합적이고 그윽한 풍미를 지닌 "토니색의 포트"를 만들려면 작은 캐스트(배럴)에서 더 긴 기간 숙성시킵니다...

2025 조르쥐 뒤뵈프 보졸레 빌라주 누보 🍇11월 3째주 목요일은 보졸레 누보 데이 였죠! 보졸레 누보란!가메 품종으로 만든 보졸레 지역의 햇 와인입니다가을 수확 후 단기간에 양조를 끝내 바로 병입하여매년 11월 세 번째 목요일에 전세계에 동시 출시하는 와인을 말합니다탄산침용에서 오는 가벼운 바디와 신선한 과실향이 특징이고 숙성보다는 바로 마시는 것이 더 매력적인 와인이죠!올해 햇와인의 과실향을 입안 가득 만끽하고파 올해도 보졸레 누보를 마셨습니다 4년 연속 피에르 페로의 보졸레 누보를 마셔오다가 올해 처음으로 조르쥐 뒤뵈프를 마샤봤는데요 좀 더 바디감이 채워진 느낌이 들었어요 어쩌면 올해가 유독 그런 것일수도 있고요!달콤한 과실향이 잔에서 가득 피어오르는데요 올핸 유난히 “건조한 바나나칩 향”이 인..

빈티지 포트 아카데미 수료 후기를 남겨봅니다. The Vintage Port Academy는 2010년 설립된 기관으로 빈티지 포트의 우수성을 널리 알리는데 기여하고 있습니다1. 포트 와인이란포트 와인은 포르투갈 북부 도우로 밸리에서 생산되는 와인입니다. 도우로 밸리에서 와인이 생산 된 건 2,000년 전부터라고 해요1756년 포트와인에 법적으로 원산지 지명 표기 제한이 생겼고요, 1855년 보르도의 등급 분류보다 약 100여년간 앞선 AOC라고 볼 수 있습니다. 포트는 양조과정 중 포도 스프리츠를 첨가하는 방식으로 만들어지는 '주정강화 와인'입니다.디저트와인이나 애프터 디너 음료로 보통 쓰이고, 화이트 포터는 식전주로도 좋습니다. 주요 와이너리로는 크로프트Croft, 다우Dow, 폰세타Fonseca, ..

1980년 Nicky & Gaby Hahn이 몬터레이 카운티 고지대에 위치한 목장을 매입40년이 지난 지금, 한 패밀리는 프리미엄 피노누아와 샤르도네를 생산하는 몬터레이의 중요 와이너리로 성장 중미국 와인 개척자 부문 수상이력이 있고, 산타루치아 하이랜드 AVA 공식 인정 공로를 받은 와이너리 몬터레이 카운티 산타루치아 하이랜드 AVA에 위치한 한 패밀리해양성 기후의 서늘한 환경에서 재배한 포도로균형 잡힌 산도와 풍부한 과실 향이 돋보이는 와인 만드는데 최적의 조건을 갖추고 있음산타 루치아 하이랜드는 피노 누아와 샤르도네 생상지로 유명하고 "지속 가능한 영농법" 추구하며 자연보호에 노력을 기울이고 있음 몬터레이의 서늘한 기후와 프렌치오크를 사용이 만나 와인들이 전체적으로 가볍고 마시기 좋은 스타일이었어요..