디오니소스_케이 디오니소스_케이

요즘 사케를 즐기는 사람들이 정말 많아졌습니다. 지난 주말 열린 '2026 서울사케페스티벌'에서도 크게 놀라고 왔습니다.사케에 대해 잘 모르기도 해서 조금 답답하게 시음을 하고 왔는데요 그래서 한 번 정리를 해봤습니다.서울사케페스티벌에서 제가 궁금했던 용어들을요!나마사케니고리긴죠카라쿠치정미보합서울사케페스티벌에서 부스에서 자주 마주치던 용어들인데요 오늘은 사케를 마실 때 자주 등장하는 대표 용어들을 쉽고 자세하게 정리해보겠습니다.1. 카제노모리란 어떤 사케일까?사케를 좋아하는 사람들 사이에서 “입문자도 놀라기 쉬운 사케”로 자주 언급되는 브랜드가 바로 카제노모리입니다.전통적인 사케가 차분하고 묵직한 느낌이라면, 카제노모리는 굉장히 현대적이고 생동감 있는 스타일에 가깝습니다.카제노모리의 대표 특징대부분 ‘나..

SAKE 사케 : 일본어로 술 전체를 통칭Nihonshu 니혼슈 : 청주를 뜻하는 세이슈( 淸酒)가 우리가 아는 사케이며 통상 니혼슈라고 부 Junmai 준마이 : 쌀, 물, 누룩만으로 빚은 순수한 쌀 술 쌀(Rice), 물(Water), 누룩(Koji) 주조호적미 사케 제조를 위해 탄생한 쌀, 먹는 쌀보다 크기가 크고 쌀 중심부에 불투명한 알갱이인 '삼백'이 있다일본에만 100종이 넘는 품종이 있으며 일반 쌀보다 제조가 어렵고 일조량이 풍부하고 영양분이 많은 땅에서만 자란다. 통풍이 중요해서 일반 쌀보다 간격을 두 배 이상 띄워 재배한다. 재배가 어려워 50% 정도 더 비싼 편이다 다이긴조, 긴조, 혼조조다이긴조 : 정미율이 50%이하인 술에 붙는 등급*50%를 깎아 버리는 것은 삼백의 깨끗함만을 담으..