디오니소스_케이 디오니소스_케이

오랜만에 위스키를 꺼냈습니다근사한 안주를 발견했거든요! 👏🏻👏🏻👏🏻푸드박람회에서 운 좋게 발견한 김초콜렛인데맛보자마자 이건 위스키랑 먹어야겠다!싶었습니다 3대째 고흥 지죽도에서 김 가업을 이어오고 있는 신성호1957(인스타그램 : @sinsungho_1957)인데요손녀가 할아버지의 가업을 이어받아 김초콜렛으로 선보인 스토리도 인상적이었습니다얇고 바삭한 고흥 돌김에 초콜릿을 더한 디저트로 🍫단짠맛 🍫고소한맛 두 가지 맛이 있습니다식후 커피와 마시기엔 저는 고소한 맛이 좋았고요 위스키랑 페어링 하기엔 단짠맛이 탁월하게 좋았습니다 버번위스키 #우드포드리저브🥃랑 매칭해봤는데요 다음엔 해조류 뉘앙스가 있는 #부나하벤🥃과 매칭해보고 싶더라고요 위스키 안주 뭐가 좋을지 고민이샸다면고흥 지죽도 김초콜..

다섯 가지 풍미 법칙으로 풀어낸 맛의 비밀맛있는 술을 발견하고 어울리는 음식과 매칭을 하며 주류생활을 더 신나고 즐겁게 향유하는 것이 삶의 낙인 디오시소스케이입니다 어떻게하면 더 잘 느낄 수 있을지 어떻게하면 더 잘 표현할 수 있을지 늘 고민인 제게 딱 필요한 책을 발견했습니다. 바로 인데요전 세계 최고 셰프들과 레스토랑에 자문을 제공하는 풍미 과학자 아리엔 존슨이 풍미의 개념과 맛을 느끼기까지의 과정을 집약해 놓은 책입니다책에선 풍미의 핵심 법칙 5가지를 말합니다1. 풍미는 분자다2. 풍미는 맛과 냄새다3. 풍미에는 예측 가능한 패턴이 있다4. 풍미는 농축하고, 추출하고, 불어넣을 수 있다5. 풍미는 만들어낼 수 있고 변화시킬 수 있다평소 와인을 즐겨마시는 분들이라면 특히 짠맛과 신맛과 단맛에 대한 분..

빈티지 포트 아카데미 수료 후기를 남겨봅니다. The Vintage Port Academy는 2010년 설립된 기관으로 빈티지 포트의 우수성을 널리 알리는데 기여하고 있습니다1. 포트 와인이란포트 와인은 포르투갈 북부 도우로 밸리에서 생산되는 와인입니다. 도우로 밸리에서 와인이 생산 된 건 2,000년 전부터라고 해요1756년 포트와인에 법적으로 원산지 지명 표기 제한이 생겼고요, 1855년 보르도의 등급 분류보다 약 100여년간 앞선 AOC라고 볼 수 있습니다. 포트는 양조과정 중 포도 스프리츠를 첨가하는 방식으로 만들어지는 '주정강화 와인'입니다.디저트와인이나 애프터 디너 음료로 보통 쓰이고, 화이트 포터는 식전주로도 좋습니다. 주요 와이너리로는 크로프트Croft, 다우Dow, 폰세타Fonseca, ..

1980년 Nicky & Gaby Hahn이 몬터레이 카운티 고지대에 위치한 목장을 매입40년이 지난 지금, 한 패밀리는 프리미엄 피노누아와 샤르도네를 생산하는 몬터레이의 중요 와이너리로 성장 중미국 와인 개척자 부문 수상이력이 있고, 산타루치아 하이랜드 AVA 공식 인정 공로를 받은 와이너리 몬터레이 카운티 산타루치아 하이랜드 AVA에 위치한 한 패밀리해양성 기후의 서늘한 환경에서 재배한 포도로균형 잡힌 산도와 풍부한 과실 향이 돋보이는 와인 만드는데 최적의 조건을 갖추고 있음산타 루치아 하이랜드는 피노 누아와 샤르도네 생상지로 유명하고 "지속 가능한 영농법" 추구하며 자연보호에 노력을 기울이고 있음 몬터레이의 서늘한 기후와 프렌치오크를 사용이 만나 와인들이 전체적으로 가볍고 마시기 좋은 스타일이었어요..