슈냉블랑 Chenin blanc - 프랑스 (1)

chenin blanc 슈냉블랑

 

슈냉블랑

1. 풍미 : 레몬, 레몬커드, 서양배, 꿀, 모과, 감귤류  꽃, 젖은 볏짚, 젖은 양털

2. 특징 : 감귤류, 신선한, 산도가 강한

3. 주요 산지 : 프랑스 루아르밸리, 남아프리카 공화국

4. 다른이름 : 슈냉

가장 다재다능한 청포도 품종

서늘한 기후, 온화한 기후, 따뜻한 기후에서 잘 자라며 풍미는 완숙도에 따라

초록과일(사과), 감귤류(레몬)부터 핵과(복숭아), 열대과일(파인애플, 망고)에 이르기까지 다양

슈냉블랑은 상대적으로 저평가된 품종, 다채로운 매력과 복합성을 지님

프랑스 루아르산이 인기가 많음

오크통에서 숙성한 슈냉블랑을 고가의 부르고뉴 와인으로 착각하는 사람이 있을 정도

슈냉블랑은 특유의 높은 산도 때문에 스파클링 와인 제조에 사용되기도 함

합리적 가격대의 스파클링 와인인 부브레, 소뮈르, 몽루이는 항상 값비싼 샴페인을 고집할 필요가 없음을 보여줌

높은 천연산도는 늦수확에 적합, 보트리티스/귀부병 취약

드라이부터 스위트까지, 오크 숙성 및 오크숙성하지 않은 스타일 등 다양한 스타일로 생산

산도가 높아 아주 품질이 좋거나 뛰어난 품질의 와인은 병입 상태에서 수년간 숙성 가능

남아공은 세계 최대의 슈냉블랑 산지로 꾸준하게 높은 산출량 기록

프랑스 루아르밸리와는 대조적인 모습

캘리포니아 센트럴 밸리 역시 높은 산출량 바탕으로 콜롬바 품종과 배합한 와인을 대량생산함

드라이한 슈냉블랑은 소믈리에 사이에서 특히 인기가 좋음, 가격대비 품질도 뛰어남

슈냉블랑이 다른 품종 대비 특별한 점  : 상대적으로 산도가 높아 스파클링에서 드라이, 오프 드라이, 스위트까지 광범위하게 활용할 수 있음 

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프랑스 슈냉블랑

루아르 밸리 부브레 - 슈냉블랑 생산하는 전통 산지, 슈냉블랑만 유일하게 허용

다양한 스타일 생산 - 드라이, 오프드라이, 중간드라이, 스위트, 스파클링

부브레 와인은 신선한 과일 특징 유지 위해 보통 오크숙성하지 않음

최상급 와인 : 병입 상태에서 숙성가능, 꿀, 말린 과일 풍미

투렌과 앙주 - 소뮈르의 최고 화이트 와인 생산에 활용되는 산도가 높고 향이 풍부하지 않은 품종

생산하는 스타일의 다양성은 수확 시 완숙도와 직접적 관계가 있음

같은 송이에서도 포도의 완숙도가 다른 것이 일반적 특징

덜 익은 포도 - 풀이나 풋내가 발현될 수 있음

겨우 익은 포도 (알콜 도수가 10-11% abv인 정도의 와인을 생산할 수 있는 당분만을 보유)는 스파클링 와인 생산에 사용

수확기에 한 포도밭을 여러 차례 지나면서 원하는만큼 완숙된 포도만을 수확하는 방법이 필수

드라이/중간/스위트 스타일 스틸 와인 - 잘 익은 포도를 사용, 햇볓에 의해 쪼글쪼글해진 포도와 귀부병 영향을 받은 포도도  포함

최근은 드라이보다 더 완숙된 포도를 사용하는 추세, 보다 높은 알콜 도수와 잔류 당분을 보유하는 와인 생산함

포도의 완숙도에 따라 신선한 사과에서부터 열대 과일에 이르기까지 다양한 풍미를 지님

드라이 와인 : 강철, 훈제 특징 발현

스위트 와인 : 살구, 감귤류 과일 껍질 풍미를 보임

숙성되면서 풍부하고 부드러운 맛으로 발전, 이런 유형의 와인의 일반적인 높은 산도와 균형을 이루는 꿀, 토스트, 건초 향을 발현함

기후/토양 모두 슈냉블랑 와인 스타일에 중요한 영향을 미침

드라이 부브레 AOC : 신선한 사과 풍미

오프-드라이/중간-드라이 : 드미섹으로 라벨에 명시

스위트 : 과숙, 보트리티스 영향 받은 포도로 생산, 핵과나 열대 과일 향 지님

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루아르 밸리

루아르는 프랑스에서 가장 긴 강

강이 대서양을 행햐 서쪽으로 흘러 들어가기 떄문에 루아르 밸리의 가장 중요한 포도밭은 강의 하류 부분 몇 백 킬로미터를 따라 펼쳐져 있음

많은 수의 등급 명칭으로 구성된 다채로운 와인 산지

한 가지 특징의 스타일로 특정되지 않음

 

개요

1. 네 개의 소구역으로 나뉨 : 상트르 포도밭, 투렌, 앙주 소뮈르, 낭테

2. 위 지역은 등급 명칭에 해당하는 것은 아니며, 다른 프랑스 지역과 달리 루아르 지역 전체를 포괄하는 일반 지역 등급 명칭이 존재하지 않음

3. 로제 드 루아르와 크레망 드 루아르 생산은 각각 앙주 소뮈르에 집중되어 있음

4. 지역 전체를 포괄하는 IGP - 발 데 루아르(Val de Loire)는 존재 - 이 지역 와인은 신선하고 가벼운 바디, 단순환 과일 풍미 드러내는 전형적으로 마시기 쉬운 스타일 와인

 

기후

상트르 포도밭 : 대륙성 기후

낭테지역 : 해얀지대 위치한 해양성 기후

앙주 : 온화하고 건조한 기후

투렌 : 서늘하고 습도가 높은 기후와 점토

포도밭은 북방한계선에 위치, 가장 이상적 입지는 남향, 언덕 중간에 위치, 추가 열과 반사광을 위해 강을 마주보고 있음 

 

루아르 밸리 지역별 슈냉블랑 스타일

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부브레(Vouvray)

- 스틸/스파클링 스타일 모두 생산

- 스타일와인은 드라이부터 스위트까지 다양

- 서늘한 기후와 점토 기반의 토양은 부브레 와인이 가벼운 정도에서 중간 바디에 신선한 과일, 꽃 풍미를 드러내는 경향이 있음을 의미한다

- 새 오크에서 발효되거나 숙성되는 경우는 드물다

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소뮈르(Saumur)/ 앙주 Anjou 는 유사기후와 토양을 보유

- 소뮈르 : 전통 방식으로 생산된 스파클링 슈냉블랑 산지로 알려져 있음

- 앙주 : 종종 새 오크에서 숙성되는 드라이 스타일 와인

 

사브니에르(Savennieres)와 꼬또 뒤 레이옹(Coteaux du Layon)

- 앙주 소뮈르 서쪽 방향에 위치

- 투렌과 비교해 상대적으로 온화하고 건조한 기후로 무거운 바디에 꽃 풍미는 약한 스타일의 와인 생산

- 사브니에르 : 드라이 스타일, 무거운 바디의 슈냉블랑 와인 생산, 탁 트인 포도밭 주변으로 공기 순환이 잘 되어 귀부병 생성을 막지만, 늦수확한 슈냉블랑 포도로 무거운 바디의 복합적인 드라이 와인 생산이 가능함. 최고 와인을 수십년간 병 속에서 발전할 수 있는 잠재력을 지닌 것으로 유명

- 코토 뒤 레이용 : 이 지역에서 가장 잘 알려진 스위트 와인의 일부 생산, 귀부병이 잘 생기는 루아르 남부를 따라 레이용 강의 비바람이 들이치지 않는 계곡에 위치                                                           

- 카르 드 숌(Quarts de Chaume)과 본느조(Bonnezeaux)는 자체 등급 명칭을 보유하고 있으며 세계 최고의 스위트 와인의 하나로 평가된다.