디오니소스_케이 디오니소스_케이

빈티지 포트 아카데미 수료 후기 두 번째 입니다.첫 번째 게시물에서는 포트와인의 정의, 떼루아, 생산과정을 다뤘습니다.두 번째로는 우드 숙성포트, 빈티지 포트에 대한 내용을 정리해 보겠습니다. 1. 우드 포트 포트와인은 오크통이나 배트에서 숙성합니다와인은 나무통에서 공기와의 접촉으로 숙성됩니다. 진한 붉은색의 '루비'색에서 조금 더 연하고 갈색을 띠는 '토니(황갈색)' 색으로 바뀝니다.맛은 점점 더 부드러워지고 어린 와인의 과일 아로마는 좀 더 복합적이고 숙성의 아로마로 바뀝니다. 풀바디, 신선한 과일 풍미를 지닌 "루비색의 포트"를 만들려면 큰 배트 통에서 비교적 짧은 기간 숙성시킵니다부드럽고 복합적이고 그윽한 풍미를 지닌 "토니색의 포트"를 만들려면 작은 캐스트(배럴)에서 더 긴 기간 숙성시킵니다...