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사케
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사케란 무엇인가사케 2026. 3. 4. 17:23
SAKE 사케 : 일본어로 술 전체를 통칭Nihonshu 니혼슈 : 청주를 뜻하는 세이슈( 淸酒)가 우리가 아는 사케이며 통상 니혼슈라고 부 Junmai 준마이 : 쌀, 물, 누룩만으로 빚은 순수한 쌀 술 쌀(Rice), 물(Water), 누룩(Koji) 주조호적미 사케 제조를 위해 탄생한 쌀, 먹는 쌀보다 크기가 크고 쌀 중심부에 불투명한 알갱이인 '삼백'이 있다일본에만 100종이 넘는 품종이 있으며 일반 쌀보다 제조가 어렵고 일조량이 풍부하고 영양분이 많은 땅에서만 자란다. 통풍이 중요해서 일반 쌀보다 간격을 두 배 이상 띄워 재배한다. 재배가 어려워 50% 정도 더 비싼 편이다 다이긴조, 긴조, 혼조조다이긴조 : 정미율이 50%이하인 술에 붙는 등급*50%를 깎아 버리는 것은 삼백의 깨끗함만을 담으..