맥주 용어 들여다보기 A

ABV : Alcohol by Volume 의 약자

알코올도수를 나타내는 국제 표준 단위

용매 속에 존재하는 순수한 에탄올의 양을 의미하며 %(퍼센트)로 표기한다.

※알코올 프루프 : ABV를 단순히 두배로 한 것 (16% → 32proof)

 

Ale 에일

라거와 에일로 분류되는 맥주 분류 중 하나

에일 효모인 사카로마이세스 세레비시아(Saccharomyces cerevisiae)종으로

발효조의 윗부분에서 발효를 진행, 상면발효효모라고도 불림

에일 효모는 라거 맥주를 만드는 데 사용하는 하면발효효모보다 더 높은 온도에서 활동, 더 많은 향과 풍미, 탄산, 알코올을 만들어냄

에일은 라거보다 효모의 영향을 더 많이 받은 풍미와 캐릭터를 가짐

 

Amber Ale 앰버 에일

적절한 쓴맛과 몰트의 풍미가 만들어내는 균형감을 지닌 맥주

캐러멜 몰트에서 나오는 태운 설탕과 건과일 풍미가 앰버 에일의 만들어내는 주요 캐릭터이다

 

American IPA 아메리칸 IPA

아메리칸 IPA는 아메리칸 페일에일의 공식에 더 높은 알코올과 더 많은 홉으로 페일 에일의 볼륨을 최대치로 올린 버전이다

종종 DIPA로 불리는 더블IPA와 임페리얼IPA까지 등장하며 볼륨은 점점 더 올라가고 있다.

여러 하위스타일이 존재하는데

Westcoast IPA는 크리스피하고 드라이한 바디를 가지고 있는 IPA이며,

NEIPA로 알려져 있는 노스이스트 IPA는 불투명한 투명도와

걸쭉한 텍스처, 쥬이시한 홉향, 밝은 색깔을 가지고 있는 IPA이다. 

 

American Lager 아메리칸 라거

세계에서 가장 많이 판대되는 라거맥주, 쌀과 옥수수 같이 싸고 넘쳐나는 부가물을 몰트와 섞어 만든다.

총 매쉬 중량의 약 25%정도 첨가한다. 일부 맥주들은 50%이상 부가물을 넣기도 한다

맥주의 가격은 사용되는 부가물의 양과 반비례한다.

 

매우 약한 몰트 풍미와 희미한 쓴 맛, 옥수수에서 오는 느끼한 단맛이 있다. 

 

American Pale Ale 아메리칸 페일 에일

전형적인 미국 크래프트 맥주, APA라고도 한다.

전통적인 잉글리시 페일에일(English Pale ale)과 비터(Bitter)를 바탕으로 창조되었다.

캐러멜, 건포도처럼 몰트에서 나오는 풍미와 솔향, 감귤향, 꽃향과 같이 미국 홉에서 나오는 향이 균형감을 이루고 있다

 

Ballast Point WestCoast IPA